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食話實說第75期:喝牛奶“一口悶”好不好?

2013-07-05 00:08:2239健康網
核心提示:不少網友不喜歡喝牛奶,但鑒于牛奶營養價值高,又不得不一口氣喝下一大杯當完成任務。專家認為,這樣的喝奶方式容易引起應激性乳糖不耐受,進而引發腹瀉,不值得提倡,喝奶應當盡量小口慢咽。
第75期

盡管牛奶經常被人們拖進糾結的漩渦中,但大多數人仍認為堅持喝牛奶是一個好習慣。如果是原本就喜歡喝牛奶,那么養成這樣的習慣并不難,但不能否認的是,有不少感覺牛奶很腥、喝不下去的網友存在,他們常常為了獲得牛奶中的營養價值而處于自我說服的掙扎狀況中。喝牛奶吧,可是喝不下怎么辦?這時候,像喝中藥一樣捏著鼻子一口氣灌下一大杯牛奶就是大多數網友常采取的手段了。但營養醫生認為,喝牛奶也“一口悶”不是好習慣!本期食話實說就來談談那些喝牛奶的糾結。我有話說>>

指導專家:首都醫科大學附屬北京胸科醫院營養專家 賀紅

喝牛奶也要慢條斯理,不要“一口悶”

很多網友覺得牛奶的味道腥、沒有甜味很難喝、簡直難以下咽,但為了牛奶的營養價值,不得不帶著豁出去了的悲壯心情將一大杯牛奶一口氣喝完。雖說是喝完了牛奶,不少網友也會糾結:這么喝牛奶好不好?會不會影響營養的吸收?首都醫科大學附屬北京胸科醫院營養科賀紅主任對此認為,喝牛奶也要放慢速度,不能“一口悶”。

賀紅認為,吃飯時講究“細嚼慢咽”,喝牛奶也是一樣的道理。喝得太快會對胃腸造成一定負擔,乳糖酶無法在極短的時間內達到身體所需要的水平,造成應激性的乳糖不耐受,可能會引起腹瀉,消化吸收率也會受到影響。也就是說,不喜歡喝牛奶的人為了追求營養價值而強迫自己喝牛奶,采取一口悶的形式也許會造成營養素的浪費。但她同時指出,任何一種現狀都并不絕對,一部分人習慣了快吃快喝的生活方式,腸胃耐受力強,即使狼吞虎咽大口喝奶也不會有不適感,但從長遠的健康角度出發,喝奶也應該一口一口慢慢地喝,不提倡一口氣灌一大杯或者一瓶的做法。

喝不下純牛奶能不能加勺糖?

很多網友篤信“牛奶中加糖會產生不利于吸收的物質,減少牛奶的營養價值”的說法,堅持純牛奶再難喝也要咬著牙喝下去,牛奶里真的不能加糖嗎?賀紅表示,往純牛奶里適量加糖可以改變牛奶的風味,讓牛奶更甜美可口,口感更好更利于接受。甜牛奶的熱量會相對偏高,但營養素不會丟失,對營養素的吸收也不會受影響。只要不是肥胖者、糖尿病患者及需要控制體重的網友,身體狀況正常的人往牛奶中加點糖其實無關緊要。

夏季喝冰牛奶會不會導致吸收不良?

到了夏季,冰鎮的飲料就會顯得更有吸引力,但喝牛奶就會發現,冰牛奶不如常溫牛奶那樣帶著濃郁的奶香味,難道奶香味都被“凍”住了嗎?夏天喝冰牛奶會不會有什么健康隱患呢?賀紅認為,什么溫度的牛奶好喝,口感因人而異,一部分聞不慣牛奶腥味的人更容易接受冰牛奶,喜歡奶香味的人則更喜歡常溫或者溫熱的牛奶,牛奶的溫度可以根據自身的喜好進行調整。從營養學的角度來說,溫度對牛奶中的營養素成分沒有影響,但是冰冷的東西對胃腸道產生刺激,可能會引起消化吸收率的降低。尤其對于一部分腸胃不好的人來說,喝冰的東西可能更容易拉肚子,因此如果產生不適,則建議喝常溫或者溫熱的牛奶,如果喝冰牛奶沒有任何不適,可按照自己的喜好選擇。

39健康網健康提示:

實際上,牛奶的營養價值和牛奶的溫度、牛奶里加不加蜂蜜、加不加糖沒有關系,如不會產生不適,可按照喜好來調整,但特別需要注意的是,如果喝牛奶是為了追求牛奶的營養價值,最好小口慢慢喝,不要一口氣悶,否則可能刺激腸胃,造成不耐受,引起腹瀉。筆者認為,如果實在喝不下牛奶也不必強迫自己,多攝取其他的食材來補充所需營養素也是不錯的選擇。

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