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糖拌山藥是慈禧太后飯桌上的常客?

2015-05-27 01:08:1139健康網
核心提示:山藥又名淮山,有“神仙之食”的美名。糖拌山藥早在宋朝已經出現,后來又出現在慈禧太后的飯桌上,連毛澤東也稱贊好吃!

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  山藥,大家都很熟悉了,又稱為淮山,因其營養豐富,自古以來就被視為滋補的營養佳品。

  糖拌山藥,你吃過嗎?你又是否知道這糖拌山藥是慈禧太后飯桌上的常客?而且,毛主席也曾經稱贊過這道菜!

  糖拌山藥雖很普通,但歷史溯源的話,可以追溯到宋朝。宋代陳達叟《本心齋疏食譜》中記載:“玉延。山藥也,炊熟,片切,漬以生蜜。”這簡單的糖拌山藥的做法就已經出來了!

  說到糖拌山藥是慈禧太后飯桌上的常客。曾在1881年四月初八日,慈禧的晚膳上就有記載“白糖山藥一品”。

  據說,毛主席最初是不認識山藥的。曾經有一篇文章,在回憶毛主席在西柏坡的生活時,就提到過這件事。毛主席指著菜地里的蔓架問閻姓房東:“那是什么菜?”老閻答:“這是白山藥,能長三四尺長呢。刮去皮雪白雪白的,拌上糖很好吃的。”老閻把自己珍藏的山藥拿出來送給了毛主席。過了幾天警衛員小馬跟老閻說:“毛主席要我來謝你。他叫伙房把山藥按你介紹的做法,做好吃掉了。主席說好吃得很。請你明年再給他多種幾棵。”

  一個小小的糖拌山藥,為何引來眾人好評?

  因為這樣做出來的糖拌山藥十分清甜可口。而且山藥本身味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩;有健脾、厚腸胃、補肺、益腎的功效。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,還可以益志安神、延年益壽。

 

 

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