糖拌山藥是慈禧太后飯桌上的常客?

　　山藥，大家都很熟悉了，又稱為淮山，因其營養豐富，自古以來就被視為滋補的營養佳品。

　　糖拌山藥，你吃過嗎？你又是否知道這糖拌山藥是慈禧太后飯桌上的常客？而且，毛主席也曾經稱贊過這道菜！

　　糖拌山藥雖很普通，但歷史溯源的話，可以追溯到宋朝。宋代陳達叟《本心齋疏食譜》中記載：“玉延。山藥也，炊熟，片切，漬以生蜜。”這簡單的糖拌山藥的做法就已經出來了！

　　說到糖拌山藥是慈禧太后飯桌上的常客。曾在1881年四月初八日，慈禧的晚膳上就有記載“白糖山藥一品”。

　　據說，毛主席最初是不認識山藥的。曾經有一篇文章，在回憶毛主席在西柏坡的生活時，就提到過這件事。毛主席指著菜地里的蔓架問閻姓房東：“那是什么菜？”老閻答：“這是白山藥，能長三四尺長呢。刮去皮雪白雪白的，拌上糖很好吃的。”老閻把自己珍藏的山藥拿出來送給了毛主席。過了幾天警衛員小馬跟老閻說：“毛主席要我來謝你。他叫伙房把山藥按你介紹的做法，做好吃掉了。主席說好吃得很。請你明年再給他多種幾棵。”

　　一個小小的糖拌山藥，為何引來眾人好評？

　　因為這樣做出來的糖拌山藥十分清甜可口。而且山藥本身味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；有健脾、厚腸胃、補肺、益腎的功效。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，還可以益志安神、延年益壽。