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罐沙拉 幫上班族補營養

2015-07-17 01:09:56生命時報
核心提示:罐沙拉就是將蔬菜瓜果、果干、堅果及低脂肪的蛋白質和淀粉類食材置于玻璃罐中,方便攜帶。從營養角度看,罐沙拉可以每天依照自己的喜好調整食材,幫助補充足夠的維生素、膳食纖維,有利于實現食物多樣化。

  上班族的午餐經常以外賣為主,不僅蔬果的攝入量不易達標,每天攝入25種食材也幾乎成了奢望。最近在臺灣、日本流行起來了一股“罐沙拉”風,是很好的上班族“營養補充品”。

  罐沙拉就是將蔬菜瓜果、果干、堅果及低脂肪的蛋白質和淀粉類食材置于玻璃罐中,方便攜帶。從營養角度看,罐沙拉可以每天依照自己的喜好調整食材,幫助補充足夠的維生素、膳食纖維,有利于實現食物多樣化。

  罐沙拉的材料選擇范圍廣泛,如果只放入新鮮的葉菜、水果、果干和堅果,那么它就是上班族營養午餐中維生素和膳食纖維的良好來源;如果罐沙拉中除了蔬果再放以南瓜、地瓜、切丁的全麥面包等主食,同時搭配白肉和豆制品等不油膩的高蛋白食材,就可以當成控體重的正餐,但應避開培根、油炸等高油脂食材。

  首先把調制好的醬汁(或買現成的醬汁)倒進玻璃罐,置于罐子的最底層;接著放入口感比較硬和可以浸漬的食材,如胡蘿卜、黃瓜、豆角、辣椒、豆類等;然后放入根莖類蔬菜如花椰菜、玉米、洋蔥和多種顏色的水果;最后放入堅果如葵花籽、芝麻和奶酪。如果想要吃肉,就在放完奶酪之后放入雞胸肉等白肉,最后加上滿滿的綠色蔬菜,如生菜、菠菜等。

  制作罐沙拉的關鍵是食材的新鮮度,最好的方法是當天做當天吃。其次,就是要將醬汁鋪在罐子的最底層,這樣可以有效地避免蔬菜與醬汁過早混合導致蔬菜失去原有味道。不能生吃的蔬菜應采用汆燙等少油、鹽、糖的烹調方法。

  需要提醒的是,蔬菜要盡量瀝干后放入罐子,其他食材也都要徹底洗干凈。

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