首頁 > 飲食 > 營養指南 > 營養搭配 > 正文
綜合
問醫生

姐妹蔬菜傻傻分不清?告訴你哪種更營養!

2015-11-03健康時報
分享到微信朋友圈

“掃一掃”分享

核心提示:有很多蔬菜外形像,口味像,但哪種更營養呢?趕緊來看看吧!

  有很多蔬菜外形像,口味像,比如大白菜娃娃菜西蘭花菜花等等,都屬于姐妹蔬菜。但哪種更營養呢?趕緊來看看吧!

  白菜系:大白菜比娃娃菜性價比高

  冬天是白菜的天下。大白菜、娃娃菜同屬十字花科,大白菜纖維素含量高,維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富,更重要的是水分含量高達90%以上,最適合冬天食用。   娃娃菜口感甘甜鮮嫩,但營養并沒有比大白菜突出,但價格貴很多。

  不要用報紙包大白菜,避免被油墨污染。市場上有用大白菜芯充當娃娃菜的,購買時注意:其菜幫比白菜心薄,菜葉包裹緊密,顏色淺綠,而白菜芯是黃綠色的。

  菜花系:西蘭花比菜花防癌效果好

  菜花有白色(菜花)、綠色(西蘭花)兩種,都是十字花科甘藍類蔬菜。西蘭花營養更勝一籌,最突出的是胡蘿卜素和維生素A,含量均是菜花的200多倍(按100克計算)。

  現代研究表明,菜花是含類黃酮最多的食物之一,類黃酮有抗癌作用,而西蘭花中這種物質含量更高。同時,西蘭花中含有異硫氰酸鹽,具有抗癌防癌作用。

  西蘭花能量低,用熱水焯一下,放一點鹽,顏色鮮綠、口感更加脆嫩。

  萵苣系:油麥菜萵筍營養更優

  萵筍葉子寬大,莖比較粗大,像筍一樣。油麥菜葉子細長平展,莖細而短,就像“縮小版”的萵筍。從“血緣”上看,萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬,不過萵筍屬于莖用萵苣,而油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。

  油麥菜有“鳳尾”之稱,口感脆嫩清香,更像平時吃的生菜。在營養上,油麥菜優于萵筍。同萵筍相比,油麥菜胡蘿卜素含量高1.4倍,鈣含量高兩倍,硒含量高1.8倍。

  萵筍絲爽口促消化,油麥菜營養好,生吃,焯水后加醬料吃都可以。

  柿子椒:Vc之王,紅色比黃色更營養

  柿子椒能豐富菜肴色彩,也能賦予更多的營養。平均維生素C含量為72毫克/100克,算得上是蔬菜中的“Vc之王”。

  紅色和黃色柿子椒統稱彩椒,紅柿子椒維生素C含量尤其突出,約130毫克/100克,胡蘿卜素含量也比黃柿子椒高。在膳食纖維含量方面,半個紅柿子椒含1.7克,半個黃柿子椒只有0.8克。

  彩椒顏色亮麗,清甜爽口,幾乎沒有辣味,適合做蔬菜而不是調味的配菜,還可以代替加餐果蔬。相比之下,青柿子椒含有的辣椒素相對較多,味道辣一些。

綜合
分享到微信朋友圈

“掃一掃”分享

保存在桌面 放入收藏夾

特別推薦

更多>>
精彩推薦 網友都愛看 猜你喜歡
減肥 保健 育兒 美容 問答 一周健康熱點 飲食熱文排行 欄目推薦 熱點 百科 養生 疾病 推薦 熱門問答

聲明:39健康網登載此文出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其描述。文章內容僅供參考,具體治療及選購請咨詢醫生或相關專業人士。

39健康網 - 中國優質醫療保健信息與在線健康服務平臺 Copyright © 2000-2020 未經授權請勿轉載 | 網站簡介 | 人才招聘 | 聯系我們 | 問題反饋

猫先生 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>