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蔬菜怎么煮最營養 很多人都做錯了

2015-11-18 00:16:1939健康網
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核心提示:蔬菜我們每天都要吃,作為減肥飲食的主力軍,蔬菜在的做法上也有很多需要注意的地方,正確的烹飪方式能使吃下去的蔬菜更營養哦。

  蔬菜是人體每日必須吃的食材,專家建議,每人每天要吃500g以上的蔬菜。可是蔬菜的做法卻不是人人都會。今天小編就帶大家了解以下如何正確地煮蔬菜。

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  1、先洗后切

  蔬菜中的營養成分大部分都是水溶性的,所以先洗后切可以避免營養物質流失。

  2、10分鐘內

  蔬菜中含有維生素C,過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C產生分解,造成營養流失。建議將加熱時間控制在10分鐘內,急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少

  3、調味料加入要把握時機

  油鹽等調味料的加入也要把握時機,如果是炒蔬菜,則先放油,油起煙前就要放蔬菜了,否則油溫過高則會釋放出有害物質。另外,炒蔬菜時放油要適量,不可過多以免攝入過多油脂,越吃越胖。如果是煮,則應在水滾后或起鍋前加油,使蔬菜色澤鮮亮。

  4、隔夜菜不能吃

  據研究,炒好的青菜放15分鐘,維生素C減少20%,放30分鐘損失30%,放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質,產生亞硝酸鹽,吃了易引發食物中毒

  5、吃蔬菜要適量

  蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動,促進排毒,但過量食用會影響鈣、鋅吸收。如果為了減肥大量吃青菜不吃肉類,則容易營養不良,影響身體健康

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