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秋天喝這7款湯,潤肺養生不生病!做法步驟都寫好了,照做就行

2016-09-0739健康網
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核心提示:有人說廣州只有夏天和春天,時下氣候雖然還不算秋天,但從節氣上來說,8月7日就意味著秋天的到,所以,秋季養生也要提上日程了喲。秋季養生在于養肺,養肺在于潤。以下這7款養生湯,潤肺妥妥的。

  受冷空氣南下的影響,大廣州終于變涼爽了些,釋放了一丟丟的秋意。許是被熱慣了,32°的天也感動得不要不要,因為小九昨晚終于睡了個舒服的覺! 

圖片1

  有人說廣州只有夏天和春天,時下氣候雖然還不算秋天,但從節氣上來說,8月7日就意味著秋天的到,所以,秋季養生也要提上日程了喲。秋季養生在于養肺,養肺在于潤。以下這7款養生湯,潤肺妥妥的。

  7款秋季養生湯的做法

  1、南瓜帶魚湯

  材料:帶魚、南瓜、枸杞、豆苗、蔥段、姜片

  調料:食鹽、植物油適量

  做法:

  第1步:帶魚收拾干凈斬段,用鹽、蔥、姜腌漬入味。南瓜去皮去籽洗凈,切塊。枸杞、豆苗洗凈。

  第2步:凈鍋上火倒油,將姜片爆香,把帶魚及腌料煎一下。

  第3步:帶魚煎得差不多,倒入水,下入南瓜、枸杞,用小火煲至熟。

  第4步:調入鹽,撒上蔥段、豆苗即可。

  功效:帶魚有保健作用,常食可補益五臟,補腎益精;南瓜可補中益氣、益肝血。常食此湯有助于預防少精癥。

  2、蘿卜絲鯽魚湯

  材料:白蘿卜(300g)、鯽魚(2條)、生姜、香蔥

  調料:食用油、料酒、食鹽、味精(可加可不加)

  做法:

  第1步:鯽魚洗凈去內臟,白蘿卜去皮切絲,蔥切段,姜切片。

  第2步:蘿卜絲入沸水焯一下撈出。

  第3步:倒油入鍋燒熱,將鯽魚雙面煎透,接著放蔥姜爆香。

  第4步:倒入開水煮沸,加少許料酒去腥,蓋上蓋子轉小火煮,直至湯變奶白色。

  第5步:加入蘿卜絲,放適量鹽調味,繼續煮5~10分鐘,出鍋撒些蔥花即可。

  功效:蘿卜絲鯽魚湯是千古流傳的瘦身減肥湯。秋后蘿卜賽人參,白蘿卜富含維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶等。鯽魚可以益氣健脾,利尿消腫,還有清熱解毒,降低膽固醇的作用。二者結合,不僅能化痰止咳,開胃消食,還能消脂瘦身,提高人身體的免疫能力,預防感冒,很適合秋冬季節飲用。對女性而言,還有改善皮膚和提高睡眠質量之功效。

  3、玉米煲老雞湯

  材料:老母雞、玉米、胡蘿卜、生姜、蜜棗、花生、蓮子、枸杞、香菇

  調料:食鹽、牛奶少許

  做法:

  第1步:老母雞去皮去油,斬塊。玉米斬段。涼水泡紅棗、蓮子、枸杞1小時。

  第2步:燒開水,雞肉焯一下,去掉浮沫,起鍋。

  第3步:雞肉、玉米、蓮子、花生、姜、放入湯煲里,加足量水,用小火煲1.5個小時。

  第4步:隨后加入紅棗、枸杞、花菇,繼續煲半小時。

  第5步:再關火前加入鹽和少許牛奶調味。

  功效:老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。適量食用可增強體力。玉米和胡蘿卜則可以中和一下雞湯的燥火,解膩。三者同煮,保健功能更甚,有健脾養脾、養肝腎、補氣血等功效。

  4、銀耳百合蓮子湯

  材料:蓮子、銀耳(1朵)、百合

  調料:冰糖適量

  做法:

  第1步:蓮子洗凈,用水泡開,去芯。銀耳去掉黃色硬底,撕成小朵,用溫水泡發。百合洗凈,去根,撕成一片片。

  第2步:將泡好的銀耳和蓮子先加適量水煮,大火煮沸后轉小火煮約半個小時。

  第3步:將洗凈的百合、冰糖加入,再繼續燉煮10分鐘左右即可。

  功效:銀耳具有補脾開胃、養陰清熱、潤燥之功。蓮子養心安神明目,有補中養神,清心醒脾之功效。百合具有養陰潤肺,清心安神的功效,經常用于肺陰虛的燥熱咳嗽。三者合之,養心安神,潤肺止咳,美容養顏。

  5、淮杞蜜棗煲瘦肉

  材料:豬瘦肉、淮山(山藥)、枸杞、蜜棗、姜、小蔥

  調料:食鹽

  做法:

  第1步:瘦肉洗凈,切成短粗條狀。姜去皮,切片。蔥切段。淮山洗凈,切片。

  第2步:鍋燒水,水開后放入瘦肉,焯燙至瘦肉變色。撈出,清洗去浮沫。

  第3步:瘦肉放入湯煲,加入淮山片、蜜棗、蔥段和姜片,并加入足量水,開始煲。

  第4步:中火燉至水滾開后,轉小火煲兩個半小時左右,放入枸杞,繼續煲半小時。

  第5步:出鍋前,可根據自己的口味加鹽調味。

  功效:淮杞蜜棗煲瘦肉,是專為秋天到來而燉的湯。淮杞與蜜棗均為藥食兼之且性味平和的潤燥之物,淮山可健脾補虛、養心潤燥;杞子能養肝明目、補腎益精;蜜棗甘潤養肺、益肝益脾。合而煲豬瘦肉,養陰潤燥、理肺健脾,尤其趁溫熱飲用,頓覺燥熱褪去,津液大增。

  6、沙參玉竹老鴨湯

  材料:北沙參(60g)、玉竹(60g)、老鴨、生姜、

  調料:食鹽

  做法:

  第1步:北沙參洗凈,瀝干備用。玉竹洗凈用清水浸泡30分鐘。老鴨洗凈,斬塊。生姜去皮切成片。

  第2步:把鴨塊放入鍋中,倒足量水,不要蓋蓋子,大火加熱,水開起鍋,去浮沫。

  第3步:湯煲里倒入適量水,放入鴨塊,改成小火煲30分鐘。然后關火,去鴨油。

  第4步:放入北沙參、玉竹和姜片,再蓋上蓋子,繼續煲1.5個小時。

  第5步:食用前,放鹽調味即可。

  功效:沙參玉竹老鴨湯是經典的廣東老火湯,湯中玉竹性味甘寒,質潤多液,有養陰潤燥、止渴之效;沙參養胃生津,除虛熱,可治肺熱咳嗽。二者搭配滋陰補血的老鴨,合而為湯,去疾補虛,不失為秋季潤燥靚湯。

  7、霸王花百合煲豬肺

  材料:霸王花(70g)、百合(50g)、蜜棗3個、南杏(15g)、北杏(10g)、豬肺(1個)、豬碎骨(100g)、生姜

  調料:食鹽

  做法:

  第1步:霸王花、百合、南北杏洗凈,浸泡待軟。蜜棗去核。

  第2步:豬肺從喉部灌入清水后揉搓,反復多次至洗凈,切塊。用少許食油在鐵鍋中炒透。

  第3步:炒透的豬肺放入燉盅,加清水(約10小碗量),與霸王花、蜜棗、南北杏、百合同煲2個小時左右。

  第4步:以少許鹽調味,便可食用。

  功效:秋日時廣東民間最常用是霸王花煲豬肺。霸王花是廣東的特產,肇慶出產的霸王花較清熱,長洲出產的霸王花較甘潤,均能養肺養陰。再加入補中益氣、潤肺止咳的百合,甘潤清甜、潤肺生津的蜜棗,補肺潤燥的南杏,宣降肺氣的北杏等。有滋陰潤肺、除煩化痰的功效,并且男女老少皆宜。

  煲養生湯的注意事項

  1、肉類煲湯不宜晚餐時喝

  晚餐宜清淡,肉類煲湯較油,熱量高,不適合晚上食用。

  2、喝湯的溫度不宜太滾燙

  認得口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,超過此溫度會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變。因此,喝湯不宜燙,稍等片刻較為好。

  3、煲湯時間不宜超過2 h

  有人認為湯煲得越久越有營養,其實不然。長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素,蛋白質亦會變性。加熱1~1.5h,即可獲得比較理想的營養價值。魚湯時間要更短,湯白即可。

  4、改掉湯水泡米飯的習慣

  湯與飯同吃,極易導致飯粒未嚼爛就下肚,食不知味,影響食物口感。長此以往,還會使自己的消化功能減退,甚至導致胃病。

  5、飯前喝湯會苗條又健康

  飯前喝一碗湯,起到潤滑口腔、食道的作用。可以使胃內食物充分貼近胃壁,增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食欲,減少熱量吸入。

  6、煲湯要喝湯更要吃肉渣

  其實肉中大部分的蛋白質都不會溶于湯,而是保留在肉渣中,而且其中的肽類、氨基酸更容易被人體消化。因此,除了喝湯,吃大塊肉以外,肉渣也應一起吃下去。

  7、老火湯雖好不要貪吃哦

  老火湯并非人人皆宜。像豬骨、雞肉、鴨肉這些經水煮后會釋放嘌呤堿等物質的湯料,痛風者攝入過多會加劇痛風病。另外,嬰幼兒脾胃不足,喝湯不能太肥膩。女性特殊時期、體弱多病者、老年人喝老火湯要慎重。如若不知,可事先詢問醫生。

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