核心提示:蔬菜是我們生活中必不可少的美食,不管是在家吃還是外出就餐,我們都能看到蔬菜的影子。但是要想從蔬菜那里得到營養,就需要知道吃蔬菜的健康原則。
蔬菜富含維生素、礦物質還有膳食纖維,除此之外,蔬菜還有很多養生保健的功效,但是要想把蔬菜吃出保健的效果,還是要避免犯一些錯的。
1、先洗后切
蔬菜中的營養素大多是水溶性的,有些人喜歡切碎后再清洗,這樣就會使蔬菜中的營養物質流失于水中。所以正確的方法應該是先洗再切。
2、蔬菜要多樣化
挑食不是病,但是經常挑食身體肯定不是那么的好。我們日常吃的蔬菜就有100多種,想要健康就要保證綠葉菜、茄果類、薯芋類、白菜類、瓜類、根莖類等各類蔬菜都要攝取到。因為每種蔬菜營養成分都不一樣,缺少哪種對人體都是不好的。所以如果有挑食毛病的人趕緊改掉吧,換換口味也是很不錯的。
3、蔬菜最好是涼拌
在我們的日常生活中,幾乎所有的人將“炒”作為烹飪蔬菜的首選方式。深圳市營養學會理事兼秘書長任莉莉表示,蔬菜在炒時會遇到高溫和油,這些都會改變蔬菜的口感,而且還會讓蔬菜中的維生素過快流失。所以吃蔬菜最健康的方式就是涼拌,就算是炒也要用急火快炒,蔬菜每炒10分鐘,維生素C會減少60%或更多。
4、蔬菜不可儲藏過久
蔬菜中的維生素含量是最豐富的,但是儲藏時間過久,蔬菜就會變得干扁甚至枯萎。這時蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,不再有攜氧能力,嚴重時會使人指甲、口唇,甚至全身出現青紫、氣急等癥狀。
另外,蔬菜是不可以冷凍的,保存溫度也不能過低,否則會讓蔬菜過早喪失風味。
5、青菜不可過夜
經測定,炒好的青菜放15分鐘,維生素C減少20%,放30分鐘損失30%,放一小時降低50%。更嚴重的就是吃過夜青菜,還會有食物中毒的危險。
6、蔬菜也不可多吃
蔬菜雖然健康,但是過量也是不對的。因為蔬菜大多不易消化,而芹菜、豆類更含有很高的粗纖維,進食后會誘發胃腸道疾病,還會造成胃部的負擔。所以每天攝入的蔬菜量在300克-500克即可。
近來,一種名叫黑枸杞的東西掀起了一股熱潮,據說其營養價值豐富,不僅提高免疫力,基所含的花青素還能抗癌...
詳情...據說,在南宋時期,有個制作油條的人特別痛恨秦儈夫婦,便用兩塊面捏了倆小人兒貼在一起做出了油炸燴,透著那么解氣...
詳情...提起泡菜,很多人自然而然想起韓劇中風靡起來的神級食材,據了解,韓國婦女幾乎都有一手做泡菜的絕活,經濟好的家庭不僅用大白菜加工泡菜...
詳情...六一兒童節是充滿歡聲笑語的一個節日,它的專屬性會…… [詳細]
飲茶也是一門學問,不僅要分季節飲茶,還要依據個人…… [詳細]
肺功能失常是一種很常見的健康現象,肺功能失常引起…… [詳細]
當私處出現異味時,你可能生病了,你知道私處異味和…… [詳細]
絕大多數秋季腹瀉都是由病毒感染引起的,最常見的一…… [詳細]
小滿時節里,養生粥一直是作為食療養生的手段來推薦…… [詳細]
本期是由三公仔小兒七星茶聯合39育兒為您推出的參…… [詳細]