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酸奶并非乳酸飲料

2010-07-25 00:00:0039健康網社區
核心提示:<P>酸牛奶在國外叫“酸乳酪”,國內則簡稱為“酸奶”。 </P>

  酸牛奶在國外叫“酸乳酪”,國內則簡稱為“酸奶”。

  酸奶屬發酵型牛奶,可分為凝固型和攪拌型兩種。凝固型酸奶是裝入小杯中封閉發酵而成的,如普通酸奶。攪拌型酸奶是在大容器中發酵,而后攪拌(通常加入一些調味劑),再罐裝而成的,如一些花色酸奶。酸奶與牛奶相比較,不僅有酸甜適口、較強的飽腹感、較長的保存期等優點,而且營養成分均有較大提高,因此成為老少皆宜的保健食品。

  市場上有很多“乳酸飲料”,很可能會被消費者誤認為是“酸奶”,兩者之間是有區別的,什么區別呢?我們來看:

  1、查看產品包裝配料欄中有無“乳酸菌”字樣,如有則為真正意義上的“酸奶”,否則不是。

  2、真正意義上的“酸奶”,必然含有“乳酸菌”活菌,產品必須在2-6攝氏度冷藏條件下運輸和貯存。在常溫下可保存幾個月的產品,不可能含有“乳酸菌”活菌,故不能叫做“酸奶”,只能叫做“乳酸飲料”。

  3、真正意義上的“酸奶”,包裝形式通常為屋頂盒、塑杯。

  4、有的產品雖然在包裝上將“酸奶”兩個字寫得很醒目,但其下面寫著字體較小的“乳酸飲料”。該產品屬于未經發酵而是采用調配方式制成的含乳飲料,不是真正意義上的“酸奶”。

(實習編輯:張曼)

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