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多家知名品牌薯片被檢出含致癌物,有你吃過的嗎?

2020-11-02 10:13:1039健康網
核心提示:近日,深圳市消委會從線上線下挑選了15款國內外知名品牌薯片,并委托專業質檢公司開展了比較試驗,結果發現多款薯片含有2A類致癌物丙烯酰胺。

多家知名品牌薯片被檢出含致癌物

深圳市消委會從線上線下挑選了15款國內外知名品牌薯片,并委托專業質檢公司開展了比較試驗,檢測結果如下:

送檢的薯片(圖源:深圳消委會)

1.安全指標

15款薯片樣品理化指標、微生物指標、重金屬污染物及抗氧化劑均符合標準要求。

2.營養指標

4款薯片樣品“高鈉”(高鹽),進口油炸型薯片普遍鈉(鹽)含量更高,約為同類型國產薯片的1.7倍。

(數據及圖源:深圳消委會)


13款薯片樣品“高脂”,油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1.5倍。

(數據及圖源:深圳消委會)

薯片“高能量”(能量密度高),15款薯片樣品能量均值為514kcal/100g,若人每次攝入100g薯片,約慢跑72分鐘才能消耗。

(數據及圖源:深圳消委會)

反式脂肪酸攝入越少越好!15款薯片樣品中有5款未檢出,對應的品牌為:好麗友、鹽津鋪子、Lorenz、Lay's和RED ROCK DELI。

3.丙烯酰胺

丙烯酰胺是一類2A類致癌物,目前國際上以及國內并沒有制定食物中丙烯酰胺限量的法規或標準。2017年歐盟發布指令(EU)2017/2158,制定緩解措施和基準水平,其附件IV中丙烯酰胺在薯片的基準水平值為750μg/kg。基準水平值是用來驗證緩解措施有效性的績效指標,并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺應攝入越少越好!

深圳消委會此次的檢測結果顯示:

焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量(3441μg/kg)高于油炸型薯片(547μg/kg)。

有8款薯片樣品低于歐盟設定的丙烯酰胺基準水平值(750μg/kg),其中國產4款,對應的品牌為:單身糧、可比克、Lay's樂事和好麗友;進口4款,對應的品牌為Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。

丙烯酰胺評價表(數據及圖源:深圳消委會

注:1. 代表丙烯酰胺含量≤750μg/kg;
       
       2. 代表750μg/kg<丙烯酰胺含量≤2000μg/kg;

       3. 代表丙烯酰胺含量>2000μg/kg。

深圳市消委會質量部部長助理崔霞表示,天然的馬鈴薯在超過120度以上的溫度條件下處理時,就有可能形成丙烯酰胺。丙烯酰胺為2A類致癌物,兒童是最容易受到危害的人群。研究表明,丙烯酰胺對生殖和遺傳有一定的毒性,但是目前國際上以及國內并沒有指定食物中丙烯酰胺限量的法規和相關標準。

薯片,我們還能吃嗎?

薯片檢出致癌物,那么薯片還能吃嗎?科學家通過對老鼠做實驗發現,以1千克體重攝入2毫克的比例,持續給老鼠喂食丙烯酰胺,結果老鼠相繼患上了肺癌或乳腺癌。將這一比例換算到人的身上,假設體重60千克,相當于每天攝入120毫克的丙烯酰胺,而檢驗中發現丙烯酰胺成分最多的薯片,1千克中約含有3.5毫克,換句話說,每天連續吃34千克的薯片就會達到這一致癌臨界點。市面上銷售的薯片大多在每袋100克左右,也就是說每天吃上340袋薯片,十有八九會患癌癥。事實上沒有人會如此吃法的,所以,大家也不必過于恐慌。

但是,市面上多數薯片屬于高鹽、高脂、高能量食品,甚至還含有會致癌的丙烯酰胺,經常吃對身體健康肯定是有害的,所以成年人你偶爾吃一點薯片是OK 的,但一定不要過量食用,同時在購買薯片時一定要選擇正規的合格的產品。

但是對于兒童來說,他們的腎功能和消化系統發育不完善,薯片中的高鹽、高脂、高能量及各種添加劑,對他們的身體影響都極大,兒童經常食用薯片不但會營養不良,還會影響生長發育,而且兒童是丙烯酰胺最易受害的人群,所以建議家長應該盡量不要給孩子吃薯片。

參考文獻:

《2020年薯片中外對比比較試驗報告》深圳市消費者委員會

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