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這些食物發芽了,到底還能不能吃?

2020-11-20 06:00:0039健康網
核心提示:很多人都說,食物發芽之后就不能吃了,所以家里的食物長了芽之后,都是立馬扔掉的。但是,又有一些人說大蒜發芽之后不僅能吃,吃了還大有益處?還有人說花生發芽可以吃?紫薯發芽不能吃?土豆發芽不能吃了?這可真的是把人給繞暈了。

很多人都說,食物發芽之后就不能吃了,所以家里的食物長了芽之后,都是立馬扔掉的。但是,又有一些人說大蒜發芽之后不僅能吃,吃了還大有益處?還有人說花生發芽可以吃?紫薯發芽不能吃?土豆發芽不能吃了?這可真的是把人給繞暈了。

所以...到底哪些食物發芽之后會產生毒素,對身體有害,不能吃呢?又是那些食物,發芽了之后,還能吃呢?

這些食物發芽之后不能再吃:

土豆:土豆發芽后會產生一種叫龍葵堿的毒素,食用后會產生如嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。如果土豆發青的面積較大,發芽的部位也很多,就應該扔掉了。

紅薯:紅薯發芽的同時,表皮通常呈褐色或黑色斑點,是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,即使經過水煮、火烤,其生物活性也不會被破壞,所以發芽的紅薯也是不能吃的。

這些食物發芽還能吃,但營養物質減少了:

山藥:山藥在發芽后營養物質會有所下降,但是把芽剔除掉后,還是可以吃的。

洋蔥、大蒜:洋蔥、大蒜在發芽后,會變得干癟、水分減少,吃起來不僅沒有了原來的口感和味道,營養價值也會直線下降。

姜:姜是容易發芽的食材,發芽后還是可以吃的,但是營養物質也變少了。一旦發現姜長了芽,建議盡快吃掉。

發了芽不能吃或者營養流失的食物有很多,但這些食物發了芽,不僅無害,營養還翻倍了:

綠豆、黃豆:經過發芽這道程序,黃豆和綠豆變成了黃豆芽和綠豆芽,其中的蛋白質和脂肪的含量減少了,維生素C的含量卻是從無到有,有益的營養素得到了提高。

花生:花生發芽后不僅維生素C含量會增加,還會增加白藜蘆醇這種對人體有保健作用的營養物質。但如果是因為放置不當,受潮霉變而發芽的花生,一定不能吃。

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