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用了2年的木筷有多臟?筷子用久了會致癌?不是嚇唬你!

2020-08-06 08:07:0739健康網
核心提示:“筷子用久了,小心得肝癌”,這種說法到底是科學還是謠言呢?日常生活中,筷子種類豐富,又該如何選擇一雙健康的筷子?

都說“病從口入”,很多病其實都是吃出來的,然而還有一個存在安全隱患卻常常被人忽略的東西,那就是筷子。

坊間還流傳著一種說法“筷子用久了,小心得肝癌”,這種說法到底是科學還是謠言呢?日常生活中,筷子種類豐富,又該如何選擇一雙健康的筷子?

一、 筷子用了3個月會致肝癌?

在中國,很多家庭使用的筷子時間幾年內都有,那使用了3個月的筷子就會導致肝癌嗎?

黃曲霉素是致癌物質的一種,它可以破壞、損傷人體的肝臟組織,嚴重的話就會誘發肝癌的發生。

而黃曲霉素是由黃曲霉和寄生曲霉結合再生代謝而成的,如在大豆、玉米等食物變質腐敗后+發霉后出現的黃曲霉毒素,它是需要在花生、大豆、玉米等營養環境下發生的。

雖然筷子本身不是糧食,在沒有營養環境下是很難培養出黃曲霉素的,但是筷子接觸的都是食物,這樣一來就很容易變質了。

如果筷子清洗不干凈,再加上存放筷子潮濕、陰暗的環境,而這種環境正是黃曲霉素滋生的環境,長時間黃曲霉素便會滋生在筷子上

如果發現家庭使用的筷子出現顏色變化以及有斑點、發霉點,就不能再使用了!那也有人會問,黃曲霉素可以清洗掉嗎?

一般家庭的筷子是洗潔精洗干凈后放回筷筒等其晾干,但是最好的清潔方法是用煮沸的開水泡幾分鐘,因為80℃以上的環境細菌難以生存,并且洗干凈之后筷子頭向上保持干燥的通風環境。

否則一旦滋生了黃曲霉素,即使用100℃的開水也難以將其消滅掉,因為它的理化性質非常穩定,在280℃高溫下黃曲霉素才會被裂解

筷子使用不當,除了最常見的黃曲霉素致癌物質,還有大腸桿菌、幽門螺桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病微生物。

為了自己的健康著想,我們要注意筷子的使用,使用的筷子要定期更換,家庭或出外用餐最好使用公筷,筷子若出現變色要及時更換。

二、病從“筷”入,如何挑選一雙健康的筷子?

1、用久了的木筷子到底有多臟?

遼寧省人民醫院微生物室研究數據顯示:使用時間2年的木筷子含菌落數16.3/㎝2,使用時間2個月的金屬筷子含菌落數0.7/㎝2。

根據臨床規定的用品表面細菌群落數合格值,木筷子的含菌落數已經超過了,而普遍家庭使用的都是木筷子。

2、木筷、金屬筷、塑料筷,哪種筷子更健康?

木筷

優點:純天然材料,安全、放心;品種多樣美觀,性價比高;質地軟,防滑,手感好。

缺點:吸水性好,容易出現發黑、發霉而滋生細菌;清洗不簡單并且需要消毒;壽命短,需要定期換新。

金屬筷

優點:一般是不銹鋼,比較光滑;不容易滋生細菌。

缺點:手感重,容易滑;導熱性強,容易燙傷,不適合涮、烤;如果食物中的電解質與不銹鋼筷子長期接觸會使有害物質被溶解出來。

塑料筷

優點:顏色鮮艷;比較輕;不容易摔壞;成本低。

缺點:質感脆,硬度不理想;受熱后容易變形,甚至熔化,產生有害物質;碰到油容易洗不干凈。

大家可以根據這三種筷子的優缺點綜合選擇,一般是建議使用金屬筷子,主要是金屬筷子的清洗比較方便,可以直接用開水泡一泡洗一洗,再用干凈的布擦干凈,也利于進行消毒,加熱并不會導致變形。

此外,一定要在合法經營的商家或者知名連鎖店購買,選擇安全有保障的產品。使用筷子后一定要清洗干凈,并且放進消毒柜消毒,存放的筷子盒要方便水分瀝干。

沒有消毒柜的可以用開水清洗,最后筷子要瀝干,保持干爽狀態,如果條件允許,家庭里每個人使用專屬筷子。


木筷子,如果發現變色、變形、有斑點等情況需要及時更換,一般是建議3~6個月更換一次的。

生活中,很多的問題都是從細節中出現的,如果不注意就會演變成更嚴重的大問題了。了解日常生活的健康知識,學以致用,避免疾病“纏上”我們。

互動:你家里使用的是哪種筷子?

參考資料

[1]筷子用了3個月會致癌?!不是嚇唬你!每周這么洗就能預防.39健康網.2017年1月8日

[2]《用了2年的木質筷子多臟?這種細菌可致癌,一半中國人都感染了.生命時報.2018年11月27日

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