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多吃魚 皮膚也會變漂亮

2012-07-19 00:45:0539健康網
核心提示:如果多不飽和脂肪酸攝入不足,天然的油脂屏障就會出現漏洞,臉上的粉刺黑頭油脂粒什么的全都出現啦。對于紫外線的照射,不飽和脂肪酸也有很好的保護作用。

  必需脂肪酸—皮膚的保護膜

  必需脂肪酸,一種是n-3系列的亞麻酸,一種是n-6系列的亞油酸,都屬于多不飽和脂肪酸。必需脂肪酸之所以必需,是因為它要維持生命活動,而人體自身又不能合成,只能從食物中攝取。必需脂肪酸對于細胞膜的完整性有重要的作用,細胞膜是由磷脂雙分子層構成,由于磷脂分子的親水性,細胞才能內外都親水,讓細胞在水分充足的環境穩定存在,同時磷脂雙分子層中間的親脂層還能幫助細胞鎖住水分。而磷脂就是由n-3和n-6系列必需脂肪酸構成的,如果體內攝入不足,磷脂的合成就會減少,不穩定的細胞膜既喝不飽水,也留不住水,皮膚就會出現干燥、細紋、過敏等一系列問題。除了促進磷脂的合成,多不飽和脂肪酸還會在皮膚表面形成天然的油脂屏障,有效地維持肌膚的水油平衡,讓肌膚保持滋潤、飽滿。如果多不飽和脂肪酸攝入不足,天然的油脂屏障就會出現漏洞,臉上的粉刺黑頭油脂粒什么的全都出現啦。對于紫外線的照射,不飽和脂肪酸也有很好的保護作用。

  n-3系列的兩大寶—DHA和EPA

  機體對于必需脂肪酸的需要是有一定數量的,大約占總能量的3%,在正常膳食的情況下,這個數量很容易得到滿足。n-6和n-3系列必需脂肪酸在攝取比例上建議4~6:1,而大多數食用油或食物中,亞油酸的含量遠遠高于α-亞麻酸,例如花生油和大豆油中的亞油酸和α-亞麻酸比例分別是95:1和8:1,這很不利于n-6和n-3的平衡,也是慢性病形成的原因之一。

  20世紀初,到格陵蘭島工作的探險家和醫生發現,當地的愛斯基摩人盡管脂肪攝入量很高,但心血管發病率卻很低。后來經過研究發現,每周吃魚4次以上要比吃魚最少的相比,冠心病發病率減少28%,證實吃魚的確能預防心腦血管疾病。而且除了降血脂之外,DHA和EPA還有維護大腦和視網膜功能,促進生命早期只能發育視力形成、抑制過敏反應等。n-3系列中的DHA和EPA在日常食物中含量很少,主要存在于深海魚、海鮮以及某些藻類的脂肪。

  推薦菜:三文魚刺身

  營養師評價:三文魚所含的蝦青素是迄今為止發現最強的抗氧化劑,常吃三文魚的人基本上沒有心臟病糖尿病動脈硬化等疾病的困擾,因為其中富含的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和膽固醇,所含的n-3系列多不飽和脂肪酸更是腦部、視網膜和神經系統不可少的物質。

  作者介紹:胡雅男,國家二級公共營養師,北京營養師俱樂部講師,中國營養聯盟特聘講師

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(責任編輯:王健淇)


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