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蔬菜中維生素C高手— 甜椒

2012-07-19 00:01:3939健康網
核心提示:維生素C是夏季紫外線對肌膚傷害的最好保護營養素,而甜椒是常見食物中維生素C含量較高的蔬菜,每百克含量可達到70mg,兩顆就足夠膳食指南推薦的100mg/天的攝入量。

  維生素C  阻斷自由基 + 還原黑色素

  維生素C是夏季紫外線對肌膚傷害的最好保護營養素。紫外線長期照射會使肌膚形成自由基,而維生素C能有效地阻斷自由基引起的連鎖破壞,避免細胞遭受攻擊。還能將黑色素合成過程中的多巴醌還原成多巴,防止進一步氧化,減少黑色素的形成。特別是對于抵抗力弱的易過敏族群,補充充足的維生素C不僅能調節腎上腺皮質激素的平衡,減少應激反應形成的刺激,還能增強白細胞的吞噬能力,使受損面容易愈合,提升免疫力。

  甜椒——蔬菜中的維C高手

  甜椒俗稱彩椒燈籠椒,有紫色、橙色、黃色、紅色、綠色等,是常見食物中維生素C含量較高的蔬菜,每百克含量可達到70mg,兩顆就足夠膳食指南推薦的100mg/天的攝入量。在購買甜椒時,有幾點小建議:

  1、選擇表皮飽滿有光澤,顏色越鮮艷越好

  2、形狀對稱、大小適中,掂在手上分量重較好

  3、高溫存放久的,表皮軟或根莖萎縮不新鮮的不要買

  夏季防曬維C篇食譜:大拌菜

  食材:彩椒50g、紫甘藍50g、西紅柿20g、黃瓜10g、苦菊10g、

  花生仁10g、穿心蓮10g

  第一步:兩小勺油花生米翻炒熟后,備用

  第二步:西紅柿、紫甘藍、彩椒切大塊,黃瓜切片(先洗后切哦)

  第三步:苦菊、穿心蓮撕成大片

  第四步:調兌涼拌料汁(生抽、醋、糖、鹽、味精),把姜蒜末一并

  放入浸泡

  第五步:將料汁放入菜中攪拌,滴入兩滴橄欖油或香油,完成。

  營養師點評:甜椒是適合生食的蔬菜,可做大拌菜或沙拉,不僅最大限度的保留了維生素C的含量,內含的大量水分及胡蘿卜素等抗氧化物質對于夏季營養素、水分的流失也有很好的補充作用。

  作者介紹:胡雅男,國家二級公共營養師,北京營養師俱樂部講師,中國營養聯盟特聘講師

    39健康網(www.39.net)專稿,未經書面授權請勿轉載。

(責任編輯:王健淇)


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