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木瓜做沙拉 營養NO.1

2009-03-11 08:50:0039健康網社區
核心提示:中醫講“藥食同源”,又說“藥補不如食補”,木瓜就是一種既有食療作用又有藥用價值的水果。木瓜的營養成份很多,其中之一就是木瓜富含維生素C,其含量是蘋果的48倍,半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。

  中醫講“藥食同源”,又說“藥補不如食補”,木瓜就是一種既有食療作用又有藥用價值的水果。木瓜的營養成份很多,其中之一就是木瓜富含維生素C,其含量是蘋果的48倍,半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。同時,木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵、蛋白酶等。木瓜香甜可食,炒、煮、腌或制成蜜餞均是美味佳肴。因木瓜乳液中含有一種“木瓜酵素”,可以分解肉類蛋白質,因此飯后食用可以助消化,有治療腸胃炎、消化不良等疾病的作用;烹調時可以將肉類的結締組織分解,用木瓜燉肉,肉質也會更鮮嫩。

木瓜做沙拉 營養NO.1


  木瓜味酸,微寒,入肝、脾經。《海藥本草》:“斂肺和胃,理脾伐肝,化食止渴。”這里就介紹一種具有健脾消食的木瓜沙拉——

  1.木瓜一剖兩半,挖去瓜肉,作盛物容器。2.芒果、木瓜、菠蘿、香蕉、奇異果切片備用。3.以上水果放入木瓜碗中,滴入萊姆汁,適量加糖,拌上沙拉即成。

  一般人均可食用,尤其是消化不良更佳,但煮熟的木瓜沒有這個效果,因為高熱破壞了酵素的活性。由于木瓜性偏寒,因此胃寒、體虛者不宜多吃。木瓜中的番木瓜堿對人體有小毒,每次食量不宜過多,過敏體質者應慎食。而且,古代醫家在醫書中提到:“忌鉛、鐵。”

  生吃的木瓜多是產于南方的番木瓜,而北方木瓜(宣木瓜)不宜鮮食,多作藥材治病用。作為水果吃的新鮮木瓜,最好選瓜身細長,瓜肉厚、瓜籽少、汁水多者,而瓜身圓,形似葫蘆或沙田柚者,肉薄籽多、瓜汁稍少的則適合做成菜肴。有益消化的酶在未成熟的青木瓜中含量最高,大約是成熟后紅木瓜的2倍,因此買木瓜時最好選擇青木瓜,而生吃則以半生熟的為佳。

(責任編輯:麥少瑩)

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