早餐吃西蘭花番茄沙拉 既便捷又營養 2012-09-17 39飲食頻道 我要評論

因蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源,水分多、能量低。富含蔬菜、水果的膳食對保持身體健康,保持腸道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。推薦我國成年人每天吃蔬菜300~500克,最好深色蔬菜約占一半。

因為生活節奏加快等原因,目前普遍存在著“早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富”的現象,這與科學進餐的原則是相違背的,是飲食中的誤區。本周我們就好好地教大家做幾頓營養又快捷的早餐。首先從補充纖維素的蔬菜沙拉開始。

主題:西蘭花番茄沙拉

食材:西蘭花1/4個,番茄1個,酸奶1盒

做法:

1.把西蘭花掰成小朵,鍋內燒開水,把西蘭花放進去待2~3分鐘撈出瀝干水;

2.番茄切成小塊,和1中的西蘭花拌在一起,倒入酸奶,攪勻即食。

此沙拉養肝護心,補充維生素和鈣。

39食神特別提醒:

一、最好每天能吃一斤蔬菜

對于我們上班族的飲食要求,既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等,還應保證低熱量、低脂肪,適當地控制碳水化合物的攝入量。因此,吃些適量的水果蔬菜對身體有好處。今天教的這道蔬菜沙拉,既快速又營養又好看。

根據最新出版的《中國居民膳食指南》,建議多吃新鮮蔬菜和水果。因蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源,水分多、能量低。富含蔬菜、水果的膳食對保持身體健康,保持腸道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖糖尿病高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。

推薦我國成年人每天吃蔬菜300~500克,最好深色蔬菜約占一半。

二、深色蔬菜每天最好能吃半斤

蔬菜根據顏色深淺可分為深色蔬菜和淺色蔬菜,深色蔬菜的營養價值一般優于淺色蔬菜。

那什么是深色蔬菜?

深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜,富含胡蘿卜素尤其β-胡蘿卜素,是中國居民維生素A的主要來源。

常見的深綠色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、芥菜、西蘭花、西洋菜、小蔥、茼蒿、韭菜、蘿卜纓等。常見的紅色橘紅色蔬菜:西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜:紅莧菜、紫甘藍、蕺菜等。

今天做的這道蔬菜沙拉,既有西蘭花又有番茄(西紅柿),是一道由富含各種維生素的深色蔬菜組合。

不要過分依賴在中飯、晚飯吃蔬菜,可在早餐時就攝入蔬菜,可以更早地保持腸道暢通,提高免疫力。

三、如何選購西蘭花

“吃幼齒,補身體”可作為選購西蘭花的評判準則之一,也就是說,西蘭花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西蘭花,口感比較好。另外,挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性,要是發現菜花都變成了黃色,那么這棵西蘭花已經不新鮮了。

另外,再看西蘭花的球莖大小,球莖大的更好;還可以摸花球表面有沒有凹凸,凹凸比較少的較好;接著用手掂一掂兩個同樣大小花球的重量,輕的更好;最后用指頭捏一捏花莖,假如硬,說明這個西蘭花比較老。

39食神每周一提醒:

木對應肝,肝開竅于目,木資充盈才能眼睛明亮,如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時,就需要養肝了。

肝最強時間:1~3時 肝最弱時間:13~17時 強肝關鍵詞:舒

●肝怕勞累,肝氣最弱的這段時間一定要注意休息,如果必須工作,則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。

39食神補充提醒:

食療只是日常輔助調理,別過分依賴;若感身體不適,請盡快就醫。

39健康網(www.39.net)專稿,系“料‘食’如神”系列,如需轉載請注明出處。

  (責任編輯:王健淇)

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