燕麥降低膽固醇 選購別買沖泡型 2012-12-05 39飲食頻道 我要評論

近年來,由于慢性病疾病的不斷增加,通過食療來養生已經成為了一個熱潮。在這樣的熱潮中,一個以往未受到人們重視的食品——燕麥進入了人們的視線。燕麥可以養顏祛斑、滋潤護發,還可以有效降低膽固醇。人們在有意識增加粗糧攝入的過程中,燕麥已經成為了一個不可抗拒的健康選擇。

主題:燕麥玉米粥

食材:燕麥仁10克,新鮮玉米粒15克,大米10克

做法:

1、將原料挑揀干凈,充分混合后倒入電飯鍋中;

2、以1:5的比例加入冷水,充分熬煮至燕麥開花,在熬煮的過程中不斷充分攪拌,半小時后即可出鍋食用。

原則上該粥品以原味為好,但如果有喜歡吃甜味粥品的朋友可以自行加入少量白砂糖

39食神營養提示:

一、燕麥系粗糧,適量食用營養豐富降低膽固醇

燕麥,又稱麥、玉麥,是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高,而且質量優,是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。中醫認為,燕麥性平,味甘,歸肝、脾、胃經,而據現代營養學分析,燕麥中含有極其豐富的亞油酸,還含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質,同時,作為主食,燕麥中含有豐富的碳水化合物和膳食纖維,因此,燕麥具有降低人體膽固醇、預防便秘,有效穩定血糖,達到降糖效果,同時,還能夠帶來充分的能量,因此,論是老人還是白領一族,燕麥都成為了不二的食療選擇。

尤其值得一說的是燕麥中含有的膳食纖維,由于現在的人大多數時候進食的食物呈現過分精細化特點,導致膳食纖維攝入不足,出現維生素B12缺乏、嚴重便秘等癥狀,燕麥中含有豐富的水溶性膳食纖維,每天堅持一定量的燕麥攝入能有效地降低人體血液中的膽固醇。水溶性膳食纖維還會在腸內形成粘狀物,將食物包裹,阻止小腸對淀粉吸收,使餐后血糖上升趨緩和,胰島素被合理利用,起到控制調節血糖和預防糖尿病的功效。長期增加膳食纖維的攝入,可以起到滑腸通便排除毒素養顏的功效,尤其對于腸動力不足的老人來說,適當攝入燕麥能夠促進排便,緩解便秘之苦。

二、燕麥易產生飽食感,提供足夠工作能量

燕麥營養豐富,富含高分子碳水化合物和膳食纖維,獨特的水溶性纖維β葡聚糖會延長碳水化合物的消化時間,不僅能持續穩定地提供能量,更能帶來一天都充沛的精力,保證健康的同時更能提供持久能量,搭配上玉米、大豆、薏仁等多種主食,不僅能夠凸顯粗糧之間“強強聯合”的特點,更能夠讓人產生飽食感,減少其他食物的攝入,因此也有人認為,燕麥能夠有效達到減肥的效果。燕麥提供能量的主食特點,使得燕麥非常適合用來做一天之中尤為重要的早餐,不但可以用燕麥熬粥,還可以與牛奶一同煮食,進食方式多樣。

三、燕麥購買應選煮食型,注意觀察配料表

由于燕麥的保健效果被逐步發掘,市場上的燕麥產品越來越多,讓人幾乎目不暇接,不少人都感到不知道如何選擇,食神提醒:真正的好燕麥應當是煮食型而非沖泡型的燕麥,購買時要學會查看配料表。

因為燕麥產品最初是以燕麥片的形式出現在市場上,所以大家最熟悉的燕麥產品就是燕麥片。久而久之,大家心目中就形成了“麥片”這個概念。但是,麥片和燕麥片絕不是一個概念,我們可通過研讀產品的配料表來判斷燕麥片中的燕麥含量。根據國家有關食品標簽管理的規定,食品配料表中的原料,應該按照在產品中含量的多少依次排名。所以說,如果看到燕麥在配料表中不是排在首位,就可以簡單地判斷出該產品中燕麥的含量至少在50%以下

另外,真正的燕麥片產品的膳食纖維含量應當在6%-10%左右,膳食纖維含量越低,一般也說明產品中的燕麥含量也越低,燕麥的保健效果也就越差。但這并不代表膳食纖維含量越多越好,每一種食物都有富含的營養物質,但其含量均有上限,燕麥也是一樣。如果發現膳食纖維的含量超過10%,說明商家是為了吸引消費者而打出惡意的欺騙廣告,或在加工過程中人工加入了其他的膳食纖維,無論是哪一種,都不利于人們的身體健康。燕麥雖好,卻不可過分迷信膳食纖維。

39食神每周三提醒:

土對應脾,暴食傷脾,如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時,就需要養脾了。

脾最強時間:9~11時脾最弱時間:19~23時強脾關鍵詞:補

39食神補充提醒:食療只是日常輔助調理,別過分依賴;若感身體不適,請盡快就醫。

39健康網(www.39.net)專稿,系“料‘食’如神”系列,如需轉載請注明出處。

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