近日,國家衛計委官網刊登了《國家衛生計生委辦公廳關于征求擬批準金箔為食品添加劑新品種意見的函》,內容中擬批準金箔為食品添加劑新品種并允許添加入白酒。該意見的公開征求引發公眾的關注,也帶來不少恐慌:古人有“吞金自殺”,酒里有金子喝下去真的安全嗎?本期食話實說,邀請營養與食品安全碩士阮光鋒來為大家分析。

金子作為食品添加劑已有前例

據阮光鋒介紹,金屬金作為添加劑用于食品中,國際上已有先例。而《本草綱目》也有記載:“食金,鎮精神、堅骨髓”,這說明食金對中國人來說,也不是什么新鮮事。在歐盟,2013年最新的標準顯示,金屬金可用于一些糖果、巧克力的涂層,也可以用于一些酒類如格但斯克金箔酒,主要用途是作為色素使用,目前歐盟對其使用也沒有明確的限量規定,認為可以按需適量使用;在澳洲和新西蘭,金屬金可以用于糖果的裝飾物,這個一般不會直接食用,所以沒有限量規定,它還允許用于酒精飲料和一些低度酒,限量不超過100mg/kg;在日本,一些地方的特產就是金箔和金箔食品,比如金箔咖啡、冰淇淋、金箔糖和一種涼餅。


那么,允許將金屬金作為食品添加劑,是否符合我國當前的規定呢?在《GB2760-2011食品添加劑使用標準》中規定,食品添加劑的使用應符合不對人體產生危害、不掩蓋食品腐爛本質、不掩蓋食品質量缺陷或以其他非法目的使用、不降低食品本身營養、盡可能降低使用量的規則,當需要“提高食品的質量和穩定性,改進其感官特性”時,允許使用食品添加劑。考慮到金屬金在世界各國的添加多作為色素“出場”增加感官特性,因此,金屬金允許作為食品添加劑是符合規定的。

金子作為食品添加劑,是否會危害人體安全?

聽到金子要添加入酒,相比可能出現的昂貴價格,消費者更關心的是添加的安全問題,畢竟古人吞金自殺也有先例。不過,古代人之所以能夠吞金自殺,主要是因為古代金屬冶煉技術不精,金子中摻雜其他金屬,當金屬進入胃中后,能與胃酸發生反應生成有毒的金屬離子,造成重金屬中毒,進而導致死亡,但當金的純度高時,它不會與胃酸發生反應,而是被人體自然排出體外。還有一種可能是金塊有大而有棱角,強行吞下會刺破消化道,加之黃金本身密度較大,還有可能引起穿孔進而損傷其他內臟,引起大出血和其他并發癥導致死亡,但考慮添加入酒的金箔不具備該種威脅性,因此從安全性來說,如果白酒中添加的金是純金,就不存在重金屬中毒的隱患。


此外阮光鋒指出,根據衛計委的通報,金箔添加劑僅允許白酒使用,最大使用量為0.02g/kg,是澳洲規定使用量的1/5,喝一斤酒約攝入0.01g黃金,一般人遠遠喝不到這個量,即使喝到這個量,酒精的毒性也遠大于金箔。

金子作為食品添加劑,到底有沒有必要?

中國農業大學食品與營養學院副教授范志紅在接受媒體采訪時認為,從營養學的角度看,目前已確定人體必要的元素有20多種,但肯定不包括金。有些金箔酒制造商稱:黃金的藥用價值是黃金在人體能起到類似酶的作用,有治驚癇,癲狂,心悸,瘡毒功效……不過,盡管我國古代就有食金的“傳統”,依然有專家謹慎認為,《本草綱目》藥理的角度和現在我們健康營養的角度來說有區別,有些中藥的偏方中才會使用金。也就是說,從安全的角度來說,金箔酒并不比其他白酒更危險,但從營養的角度來說,金箔酒也不見得比其他白酒更營養。


當然,如果跳出金箔酒本身的安全和營養范圍,將這種產品上升到社會心理學的角度來分析,到底有沒有必要在白酒中添加金子,就是一件仁者見仁的事情了。食品安全博士鐘凱認為,如果想要營造出金光閃閃、逼格十足、“有錢就是任性”的感覺,那么金箔就是必要的。他表示,這項工藝只要確認是安全的,想用就可以用,但要明確標示,讓消費者自由選擇。

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阮光鋒

科普作者,自我評價“靠譜的食品安全與營養信息”,果殼網食品領域達人,營養與食品安全碩士。新浪微博:阮光鋒微信公眾平臺:食品那些事兒(微信號:foodsafety119)。本文參考資料:《白酒添加金箔有問題嗎?》

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本期營養討論組:如果真有金箔酒,您會買嗎?

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