如果問起哪些食物有營養、該常吃?買油買什么油好?外出就餐如何點菜更利于健康?大概每個人的答案可能都不一樣,但這是否說明我們的營養常識已經足夠?事實上,國人的營養狀況問題不斷,不容樂觀。【詳細】為此,我國將把今年5月17日~23日定為“全民營養周”,借助首屆營養周東風,39健康網邀請到九大營養專家就國民關心的營養飲食話題,一起食話實說!

楊月欣:如何平衡膳食?食物多樣 谷物為主

兩千年前我國《黃帝內經·素問》中提出“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充”的配膳原則,也同樣體現了食物多樣化和平衡膳食的理念。吃的正確能使嬰幼兒健康的生長發育,避免營養不良;能幫助成人維持健康體重和避免一些慢性疾病。而且,好的膳食還能改善精神、情緒和生活狀態。而長期高鹽膳食易引發高血壓疾病、高脂肪高糖引發糖尿病和心血管疾病等等。


如何達到平衡膳食呢?中國營養學會理事長、中國疾控中心營養與健康所楊月欣教授指出,做到平衡膳食首先要做到的是食物多樣,谷物為主。我們要從每天餐桌飲食合理搭配做起。為了簡單的達到平衡膳食應記住以下5點。【查看詳細】


馬愛國:適量吃肉蛋奶益健康 選肉選“白肉”

蛋白質是機體的重要組成部分,是人體組織更新和修補的主要原料。它廣泛存在于動植物性食物中。我們健康人每天平均每日需要動物蛋白44—45克,動物蛋白除了從畜、禽、魚類等中攝取外,還可以通過蛋類、牛奶等補充。


中國營養學會副理事長、青島大學醫學院醫學營養研究所所長馬愛國指出,紅肉的脂肪含量較高,含有很高的飽和脂肪,其中豬肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。即使是瘦肉中,脂肪依然有相當高的含量。營養學上肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類稱為白肉。白肉類食物能提供豐富蛋白質,且脂肪含量低,不容易造成“三高”。白肉包括禽肉類、海鮮魚類等。【查看詳細】


郭紅衛:如何合理分配三餐才能更科學營養?

國人一般的進餐習慣是一日三餐,一日三餐的安排依據是既要保證充足和持續均衡營養的攝入,同時也考慮生活、工作或學習等情況及機體生理功能的需求。三餐的食物量通常以能量作為分配標準,早餐提供能量占全天總能量的25%~30%,午餐提供能量為30%~40%,晚餐為30%~40%。當然也可根據職業,勞動強度和生活習慣適當調整。


中國營養學會秘書長、復旦大學公衛學院教授郭紅衛指出,早餐作為一天的第一餐,距離前一晚的晚餐時間最長,一般在12小時以上,此時,體內儲存的糖原已消耗殆盡,應及時補充,以免出現血糖過低。午餐在一日三餐中起著承上啟下的作用,機體即需要補充上午消耗的能量和營養素,又要為下午的工作和學習提供能量和營養素。晚餐的食物可清淡些,如清蒸魚等。同時她強調稱,在三餐之間,還可適量補充零食。【查看詳細】


郭長江:選蔬菜重營養 買蔬菜要買應季蔬菜

日常生活中,我們每天都要吃蔬菜,因為蔬菜含有人體需要的維生素、礦物質以及膳食纖維,還含有大量具有預防慢性病功效的植物化學物。中國營養學會頒布的《中國居民膳食指南》中建議每日每人應攝入300克—500克蔬菜。


選擇蔬菜也是有學問的,一定要選擇營養價值高的蔬菜,但是,面對種類繁多、色彩繽紛的蔬菜,我們應該如何選擇呢?中國營養學會副理事長、軍事醫學科學院衛生環境研究所中心副主任郭長江給大家傳授四點如何選擇蔬菜的小竅門。【查看詳細】


翟鳳英:控鹽有益健康 如何才能保證每天最多攝入5g鹽

食鹽是食物烹飪或加工食品的主要調味品,同時,食鹽能夠提供人體所需要的營養素鈉。正常成人每天鈉的建議攝入量為2000mg,而我國居民多數人的食鹽攝入量遠遠多于營養需要。過多的鈉攝入與血壓升高有關,對健康不利。


中國營養學會常務副理事長翟鳳英指出,日常飲食要限制食鹽在烹飪中的使用量,少吃高鹽食品。如何養成控成鹽行為?第一步培養清淡口味,逐漸做到量化用鹽;其次保證每天攝入5g以內的食鹽用量(相當于一啤酒瓶蓋)。【查看詳細】


丁鋼強:在家如何巧用油?在外如何點好菜?

居家生活中,看到超市里琳瑯滿目的食用油,你是不是經常眼花繚亂,不知道選哪種油好呢?《中國居民膳食指南》建議,正常成年人每天攝入烹調油為25克或30克。但對于習慣高油烹調的人群,如何用少量的油做出美味菜肴呢?對此中國營養學會副理事長、中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強給出四點建議。【查看詳細】


隨著生活節奏的加快以及人們一些觀念的改變,居民在外就餐的機會越來愈多,而在外就餐具有油鹽糖多、飲料酒類多,蔬菜少、主食粗糧雜糧少等特點,丁所長給出一個核心原則:“在外吃飯點菜,菜肉果糧一個都不能少”。【查看詳細】


馬冠生:培養良好的飲水習慣 每天喝多少水才更健康

一個人若沒有食物,可生存3周;沒有水,可生存3天;沒有空氣,只可生存3分鐘。可見,水對于人體是僅次于空氣的重要物質。


當身體出現體液不足時,口渴中樞受刺激,產生口渴感,引發飲水行為;如果不能及時通過飲水來補充缺失的水分時,機體會通過增加抗利尿激素和醛固酮的分泌,使得腎臟內體液潴留,通過減少排尿量來保持體內液體平衡。而如果水分攝入較多,則通過增加排尿量來排出水分。到底一天喝多少水合適呢?中國營養學會副理事長、北京大學公衛學院馬冠生教授說,在溫和氣候條件下生活的從事輕度身體活動的成年人每天需要喝水1500-1700毫升。當我們活動量較大時丟失的水分增加,應該適當增加飲水量。短時間的運動,可額外補充400~600毫升液體即足以彌補丟失的水分。【查看詳細】


嚴衛星:注意五點 把好食品安全關

食物是人類獲取營養、賴以生存和發展的基礎。但致病性微生物、寄生蟲和有毒化學物等各種有害因素導致的食源性疾病嚴重威脅人體健康。因此,注意飲食衛生、防止食品污染、科學選擇和儲藏食品可以減少食源性疾病的發生。


中國營養學會副理事長、國家食品安全風險評估中心副主任嚴衛星說,把好食品安全關首先選擇新鮮食物,第二水果蔬菜要洗凈,第三科學儲存食品,第四食物生熟分開,最后要注意食物要完全煮熟。【查看詳細】


孫長顥:全家總動員運動齊上陣 三種方案供選擇

除了要注重飲食健康外,適當做運動的益處也很多,比如防止慢性疾病狀況的出現,增強免疫力,消除大腦疲勞,改善體形,提升自信心和自尊心,增進全身由內而外的健康……而且不論年齡、性別或體格等因素的存在,這些益處都是屬于你自己的。


可現代人普遍過于忙碌,成年人忙工作,學生忙功課,真正能抽出時間運動的人并不多,能堅持運動的就更少了。這是因為沒有養成運動的習慣,沒時間、動力不足、興趣有限都可以成為終止運動的理由。如果全家一起動員,鍛煉身體的同時還可以促進家人之間的溝通與互動,一定事半功倍。適合全家一起運動的項目很多,不一定局限于室內;搭檔也可以是你的另一半、孩子、父母,只要走出去、動起來,堅持就是勝利。為了鼓勵全家一起運動,中國營養學會副理事長、哈爾濱醫科大學公衛學院院長孫長顥為家庭的各位成員提供三種正確、科學的運動方案。【查看詳細】


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